쫄깃한 당면과 신선한 채소가 어우러진 잡채를 집에서 쉽게 만들어 보세요.
잡채의 매력
잡채는 당면과 다양한 채소, 고기를 달콤하고 짭조름한 양념에 무쳐낸 한국의 대표적인 잔치 음식입니다. 색감이 아름답고, 다양한 재료의 식감을 즐길 수 있어 명절이나 집들이에 자주 등장하는 요리입니다.
잡채 재료 (4인분 기준)
- 당면 200g
- 소고기(잡채용) 150g
- 시금치 1줌
- 양파 1개 (채 썰기)
- 당근 1개 (채 썰기)
- 표고버섯 4개 (슬라이스)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 식용유, 참기름 약간
잡채 양념 재료
- 간장 5큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 후추 약간
잡채 만드는 법
1. 당면 삶기
당면을 끓는 물에 8분 정도 삶아준 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 삶은 당면은 참기름 1큰술을 넣고 버무려 둡니다.
2. 소고기 밑간하기
소고기는 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술로 밑간해 15분 정도 재워 둡니다.
3. 시금치 데치기
시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 참기름 1작은술, 소금 약간을 넣어 무쳐줍니다.
4. 채소 볶기
팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯, 대파를 각각 따로 볶아줍니다. 채소의 색이 살아있게 살짝만 볶는 것이 중요합니다.
5. 고기 볶기
밑간한 소고기를 팬에 넣고 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.
6. 양념장 만들기
간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 모든 재료 섞기
큰 볼에 삶은 당면, 볶은 채소, 고기, 시금치를 모두 넣고 양념장을 부어줍니다. 골고루 버무린 후 참기름과 깨소금을 추가로 뿌립니다.
잡채 맛있게 만드는 팁
- 당면은 너무 오래 삶지 않고 쫄깃한 식감을 유지하세요.
- 채소는 색감을 살리기 위해 각각 따로 볶아주는 것이 중요합니다.
- 고기를 돼지고기로 대체하거나 고기 없이도 만들 수 있습니다.
잡채와 함께 즐기기 좋은 반찬
잡채와 잘 어울리는 반찬으로는 동그랑땡, 김치전, 나물무침 등이 있습니다. 다양한 색깔의 반찬과 함께 플레이팅하면 더욱 근사한 한식 한상이 완성됩니다.
결론
잡채는 간단한 재료와 정성만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 한국의 대표 요리입니다. 오늘 저녁, 직접 잡채를 만들어 가족과 함께 즐겨보세요!